ケークサレを！との注文を頂いたので、先週八百屋さんでいただいた干し柿をケークサレに仕込んで見ました。
干し柿といっても、柿の農家さんが自宅で数日干したものなので、程好く水分はぬけているものの、ジューシーです。甘味は充分、ちょっとコリコリした食感が楽しいです。これに同じく秋の味覚さつま芋をあわせることにしました
さつま芋は結構難しい素材で、昨年もさんざん試作したのですが、焼きいもにして食べる方が断然美味しくて、ケークサレには使っていませんでした
。甘さを加えれば風味も出せるのですが、ケークサレですもん、お砂糖は使えません！
バターでいためてから、塩で下味つけました。
トッピングにはたっぷりのチーズです。
焼き上がりです。心配していたさつま芋も素材が良かったのか、ほくはくと優しい甘さに仕上がりましたよ。
私的には充分これでも美味しいのですが、お店に出すにはもう一捻り必要かなぁと考え中です。
生地に黒ゴマペーストを混ぜこむとか、ナッツを加えるとか…今までの経験でいくと、あまり色んなものをてんこ盛りにするよりかは、引き算の発想がよいのですが、どうしてもてを加えたくなっちゃうんですよね
じゅなちゃん、待っててねっっ！！
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