本屋で料理本を見ると、干野菜や塩麹の本の多いこと！
塩麹は一回目は使いきったので二回目の仕込みをしました
生麹が手に入ったので
よく揉みほぐします
分量の塩と水をいれて
熟成をまちます
一週間は一定の温度を保ち
毎日かき混ぜれば
出来上がり、楽しみです
寒の戻りのような日々ですが
結構日差しは強いですね
本によれば、殆んどの野菜で出来るようです
冷蔵庫の野菜を総動員！
５から６時間はちょい干し！
かなり水分が抜けています
このちょい干しで焼き野菜の夕食です
キャベツ、大根がとても甘い！ 油を使わずでヘルシーです！
四、五日間干すのはじっくり干し！
ベランダに連日野菜が干されているのを見て
家人は「どうして野菜をシワシワにするの？」
どうも皺々はひとりで十分！みたいです 笑
じっくり干しの料理はこれからの課題です！