自家製デラウェア酵母でカンパーニュ焼いてみた。
今まで試してきた自家製酵母の中で一番発酵がよかったよ。
でも成型がイマイチなんだな(笑)
発酵カゴ持っていないし高いから買えないけど、ダイソーの竹ザルが大活躍してくれるからいっかな(笑)
＊覚えがき＊
強力粉 200g
全粒粉 50g
塩 4g
砂糖 小さじ1/2
ストレート酵母130g
水 20g
バター 10g