今日も寒いですね。
暖冬だって言っていたのが、ウソのよう。
昨日の夜から長男くんが体調悪く、今日はおうちでのんびり過ごしています。
そんなわたしは、フラワーゼリーの実験をしております
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先日、『乳製品アレルギーの子でも、食べられますか？』
と、お問い合わせをいただきました。
わたしのレッスンでのは、寒天と杏仁豆腐を使ってお花を咲かせております。
杏仁豆腐を使用しているため乳アレルギーの方はご遠慮くださいませ。申し訳ありません。とお伝えいたしました。
『誕生日のケーキの代わりになるものを探していて、フラワーゼリーを見て素敵♡と思ったんです。
甘いものが苦手ですが、ゼリーは大好きなのでいいかも！と思いましたが、乳製品使用されているんですね。
残念ですが、諦めますね。
ありがとうございました。』
とお応えされ、メールでのやりとりは終わりました。
きっと、お問い合わせしてくださった方は、お子さまの喜ぶ顔が見たかったんですよね…
喜ぶ顔が見れるかも！と思って、お問い合わせくださったのに…
わたしも、息子がアレルギーでしたので、その気持ちがよくわかりました
なんとか、出来ないかな？
お子さまの笑顔をママに見て欲しい！
との思いからの今日の研究をしています
乳アレルギーの方は、牛乳はダメでも大豆はOKですよね。
（大豆アレルギーの方はご遠慮ください
）
）なので、豆乳を使用してみます！
まずは豆乳を知ることから
豆乳は3種類に分類されます。
「無調整豆乳」
「調整豆乳」
「豆乳飲料」
「無調整豆乳」
‥原料である大豆をそのまま絞ったもので大豆固形分が8%以上あるもの。大豆臭さが残る。
「調整豆乳」
‥砂糖や香料、植物油などの添加物を入れ、飲みやすくしたもので大豆固形成分が6%以上であるもの。風味や味も良く、豆乳の栄養や機能を手軽に味わえる。
「豆乳飲料」
‥いわゆる嗜好飲料であり、通常使用される豆乳は調製豆乳の半分位。果汁を入れたものは、２０－３０％の豆乳使用量になり、麦芽やコーヒー、抹茶、オレンジ、青汁などの味に調製されているので、とても飲みやすい。
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なるほど、なるほど。
飲みやすいし～って「豆乳飲料」を今までよく飲んでいたんですが、あんまり豆乳が入ってなかったんですね…
なんだか悲しい…
本命は、無添加で大豆を絞っただけの『無調整豆乳』！
比較するために、『豆乳飲料』でも作ってみました。
杏仁豆腐と比べて、全体的に豆乳は若干黄色ぎみですが、色は付きやすく、杏仁豆腐とはさほど変わらずに気になりませんでした。
沸騰させると分離してしまい、1度目は失敗
容器にも、「沸騰させると分離します」と書いていました
「豆乳飲料」は豆乳の濃度が低く、さらさらとしています。
そのため、土台の寒天の中に色が留まらずに半透明の花びら状態。
寒天粉を増やし固めにしても、写真のような状態でした。
つぎに、『無調整豆乳』を使って、いつもの配合濃度でフラワーゼリーを作成。
すると、ごてごてドロドロの液状になり、ぶ厚くてしっかりとした花びらになりました。
花びらにはなるんですが、エレガントな感じではないです
配合を変えていくつか作り、これ！というところまで調整しました。
『無調整豆乳』そのままでは、大豆臭くて苦手な方もいますよね。
飲みやすくするためには、お砂糖やシロップで甘みを足すと良いそうです。
おかげで、乳製品アレルギーの方も美味しく召し上がっていただけるフラワーゼリーが完成しました！
甘いものが苦手な方への贈り物にいつもと違う贈り物に周り人とは違う贈り物に乳製品アレルギーの方への贈り物にテーブルの上が華やかになるエレガントで美味しいフラワーゼリーを贈り物にいかがですか？
フラワーゼリーは随時募集しています。
ご希望の日をお伝えいただき、レッスン日を決めさせていただきます。
ぜひ、お問い合わせくださいね。
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