★ ピエール・エルメ x ラッフルズ・ホテル Paris ★

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昨年、大改装オープンしたラッフルズ・ホテル　Raffles Paris　旧ロワイヤル・モンソーホテルです。
内装はフィリップ・スタルクPhilippe Starckが、そして全館のスイーツをピエール・エルメPierre Herméが担当


今までわたくしの大切なキャンティーンだったイタリアンは小さくなり、こちらがメインに。ラ・キュイジーヌ　La Cuisine モダン・フレンチです。

テーブルコーディネートもモダン系


パンはあらかじめ3種類


今日は、ランチで、しかもここずっと暑いので、二人とも前菜サラダをメインに。
レタスとイカ　新鮮な組み合わせですね


フォワ（肝臓）とグリーン・アスパラ、リ・ド・ヴォー


というわけで、お食事はさらっと、すませ、いよいよメインの（）デザート。
デザートメニューがこんなに分厚い


大好きなイスパハン・マカロンもよいですけれども。。。このページ
キャラメリゼされたパイに。。。。
こんなたくさんのクリームが選べるのです


　なんとセミーダー式ミルフィーユ いろいろな組み合わせを自分で選んでオーダーでき、シェフがゲストの目の前で創ってくれます。（といっても創る場所は、決まっているので、テーブルが遠いと見えませんが）まず、生地はプレーン（キャラメリゼ）、ピスタチオ、レモンの3種から。



　 次のステップでクリームをショコラ、ピスタチオ、ヴァニラ、レモン、キャラメルの5種類の中から1つを選びます。最後にガルニチュール（生地の中に詰める もの）を、イチゴやフランボワーズ、フルールドセル入りのショコラやプラリネ、キャラメルの3種から選んで完成。それぞれの組み合わせ次第で 20種以上のミルフィーユバリエーションが楽しめます。

というのが元々のコンセプトだったみたいですが、今は大好きなバラの味がマスカルポーネのクリームに　塩キャラメルや、ショコラや、フランボワーズや、ヴァニラ、などのお味も選べます。

もちろんわたくしのチョイスは、イスパハン風に、バラのマスカルポーネにライチ、フランボワーズ






あまりにも美味しくてお友達のイチゴのタルト、味見させていただくの忘れてしまいました


わたくしにとっては、やはりランチが軽すぎたため、その夜はAntoine に行って、しっかりフルコース（デザートまで）いただいたのは、ナイショのお話


さて、お次はスタルクがコーディネートしたホテルのインテリアを見ていきましょう

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