薬膳の授業第三回目を受けてきました。
体調を崩す原因には
内因 → ストレスなど
外因 → 季節や生活環境など
不外内因 → 不慮の事故など
の3種類があると考えられています。
養生学では
七情
といって
体調を崩す７つの感情があると考えられています。
怒 → イライラ
喜 → 興奮
思 → 悩む
悲 ＆ 憂鬱
恐 → 不安
驚 → ショック
これらの不調を
味
によって緩和できると考えられています。
冬に陥りやすいのが
不安
不安を解消し
心を落ち着ける味は
少しの酸味
海藻などのしおからさ
若干の苦み
です。
それらを考慮して
お料理をするといいそうですよ～。
薬膳はそうやって、体調に合わせて
味付けを工夫することなんですね。
もちろんいろいろな薬草を使うことも
ありますが、
そうでなくても、
体調を考えて作られたお料理は
薬膳、と言えるのです