前にアンチョビの作り方を
丁寧に教えてくれたブログを読んだコトがあって
ぜひ、作りたいと思っていた。
今日、スーパーで片口いわしが「アンチョビになりたいよぉ」って、
目をうるうるさせていたからぁ…やってみた。
とりあえず
いわしを手開きにして、
骨取って、しっぽ取ってよく洗って、水気を取って、
ダッパに入れて、段々に塩をして、
一ヶ月冷蔵庫で寝かせるんだって。
その後、オイルに漬けるみたい。
いわしに混じって、サバの赤ちゃんも一匹混じっていた。
サバは、いわしに比べて骨離れが悪いなぁ。
から始まって…
サバの子はぁ
「みにくいアヒルの子」のように、自分はいわしと思っていたのかなぁ…
大きくなったら、気が付くのかなぁ…
水面に自分の姿が映ることはないから大丈夫かぁ。
とか
いわしと一緒に「いわしダンス」を踊るのかなぁ。
なんて…
考え事をしながら作業をしていたら、
60匹くらいいた、いわしがいつの間にかぁ…
塩に漬かっていた。
感想
片口いわしって、小さいくせにウロコはしっかり、びっしりついているんだなぁ。
美味しく出来るといいなぁ。
早く一ヶ月経たないかなぁ。
おりょうりちかでした
