先日のことです。
久々に夜の会食にお出かけしました。
フランス各地を巡ってお料理、お菓子の探求を
続けられている並木麻輝子先生に連れて行って頂きました
17℃
La maison du caviar Dix-sept degrés
（ラ・メゾン・ド・キャビア・ディセットゥ・ドゥグレ）
お店の名前が長い^^;
日本語的には
『キャビアの館１７℃』とまるっきり直で訳すのが
正しいのかどうか、、
（完全なる備忘録となります。写真が続きます）
アンティークのステンドグラスがはめ込まれた壁
１８００年代（うろ覚え^^;）のオルゴール
演奏しているお三方は東洋人二人と黒人一人。
東方三博士なのかどうか聞き忘れた
会食のお部屋に戻って、、
部屋中の壁、天井が高級木材で覆われて凄い
まずはアミューズ。
17℃特産瀬戸内キャビアのテリーヌ。
上には２種類のキャビアが盛られています。
その下にジャガイモとインゲン、生ハムが巻かれています。
私が感動したお皿の一つ、
フグの白子にキャビアクリーム。
これも凄かった、
クエの昆布締め。
サーモンのミキュイが最高だったクリビヤック。
感動したお皿二皿目がこちら。
平目のヴァプール。
クラシックなソースがとても美味しくて
驚きでした
内装とお皿が豪華絢爛すぎて
写真が光ってしまい撮るのが大変！
という中での一枚。
蝦夷鹿のロースト。
鹿もソースもふんわり、上品。
デザートはホワイトチュコレートのクレーム苺ソース。
幸せだったな〜
林檎のタルト キャラメルアイスクリーム添え
焼きたてのタルト。優しいお味。
ミニャルディーズ。これにコーヒー（コーヒーも感動の美味しさ！）をいただきました
こちらのティーセットが
セーブル焼きのアンティーク。
ロンドンのヴィクトリア＆アルバートミュージアムに
たくさん飾られていたのを思い出します
割らないように、お粗相しないように、
ドキドキ。
全体の印象です。
ゴージャスで凄いのですが
おもてなしに温かみがあって
心地よく過ごすことが出来ました。
それはソムリエの方、サービスの方、
そしてシェフのお人柄が成せるものだと
感じました。
素晴らしいお料理を作ってくださったのは
釜谷孝義シェフ。
正統派フレンチの素晴らしいお料理の数々を
堪能させて頂きました。
シェフのお人柄を感じさせる、暖かく、
それでいて料理一皿一皿の輪郭がはっきりとしたお料理。
フレンチの中でのソースの役割がこんなにも大切だと感じられる
お料理に久しぶりに出会いました。
釜谷シェフのファンがたくさんいる、というのが
ものすごーくよくわかった、
金曜日の夜でした
並木先生に感謝
ご一緒してくださった皆様に感謝
感謝、感謝の夜でした
今日は長くなりなしたが、以上です！
今日も良き１日となりますように！