野菜シリーズとなります。
昨日、タイの友達と話していたら、急にタイのイーサン料理でポピュラーなソムタムが食べたくなり作って見ました。
ソムタムは、青パパイヤとチリやタイハーブを使ったサラダなのですが、ビールのおつまみやご飯のおかずとして人気のタイの国民食です。
インドにもパパイヤはありますが、熟して黄色く甘くなったものしか流通していません。
そこで、青パパイヤの代用として、ズッキーニを使い、ソムタムを作りました。青パパイヤでは無いのでもはやソムタムとは言えないのですが、ズッキーニの食感は青パパイヤのそれに近いし、より滑らかな歯応えが優しいです。
インドでも手に入るナンプラーとライムを調味料に作りました。
ナンプラーとライムを混ぜ合わせた香りは、まさにソムタムのものです。
ズッキーニを千切り状にして、ナンプラーとライムを混ぜた物に、隠し味でピーナッツバターを小さじ一杯ほどを甘みとコク出しに使用しました。良く混ぜ合わせて、砕いたピーナッツと、本当なら干しエビを使いたいところが手に入らなかったので鰹節を代用。鰹節は旨味はあるものの、和風となってしまいました。
本場のソムタムとはかけ離れましたが、サラダとしては美味しい逸品でした。
インドでは、日本やタイの食材を手に入れるのは厳しいですが、色々とアイデアが生まれ新しい発見があります。
タイ人友達に青パパイヤの代わりに、ズッキーニでソムタムをオススメしよ！
皆様も週末にはいろんな料理にチャレンジして見て下さい！
HASORAさんでも、ズッキーニは扱ってますよ！
