今回はチキンリゾット。
さらなる料理趣味を極める為、今回は鳥がらスープからつくりました！
（材料）
鶏がらスープ
鶏１羽（whole chicken）
*お肉と骨(ガラ)部分をしっかりお肉屋さんで分けてもらいましょう。
長ネギ（長ネギの青い部分を３本分）
*インドでは日本のものより小さいので多めの青ネギを市場で仕入
れましょう・
タマネギ (中型１玉)
ニンジン (２本)
生姜 (３片)
水 (１．５ℓ)
日本酒 (５０㎖)
*私は日本酒が仕入れらていないので、ビールで代用。
リゾット
お米・インド米
ポテト (２個)
たまご
①鶏がらを良く水で洗う
②①をさらに熱闘を掛けてさらなる余分な汚れを除く
③１．５ℓの水を鍋に入れ、鶏がらと、長ネギ・タマネギ・ニンジン・
生姜を強火で煮込む
④沸騰したら灰汁を丁寧に取り除き、日本酒（ビール）を加えて
中火で煮込む
⑤煮込んでる間、丁寧に灰汁は取り除きましょう
⑥３時間ほど煮込んだら、塩・砂糖を加え味を調えましょう。
⑦スープを静かに濾して煮込んだ鶏がらや野菜をのぞきましょう
⑧スープをフライパンに移し、お米を加え、先ほど煮込んだ野菜（タマ
ネギ・ニンジン）とポテトのざく切りを煮込みます
⑨ポテトの火が通ったら、鶏のむね肉やモモ肉を薄切りにしたものを合わ
せて隠し味に醤油を大さじ１ほど加えて蓋をして煮込む。
鶏がらスープの仕込みからリゾットの完成まで３時間半かかりますが、
手作りの鶏がらスープはとても優しいお味です。
是非お試し下さい！
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