ご訪問ありがとうございます
今日は最近食べて美味しかった
Soupe au Pistouについて
🌿ピストゥ(pistou)とは🌿
ニンニクとバジル、オリーブオイルから作るプロヴァンス地方の代表的な冷たいソース。
パルメザンチーズやペコリーノのチーズなどを加えることもある（by wikipedia）とのこと。
ご紹介する
Soupe au Pistouとは、
その名の通りピストゥのスープ
野菜がたっぷりで旨味もいっぱい。
体にも優しいのです
レストランでいただいたスープの
材料は以下の様なお野菜達。
・たまねぎ ・ネギ
・にんにく ・にんじん
・セロリ ・ズッキーニ
・トマト ・白いんげん豆
・ポテト ・パルメサンチーズ
・バジル
野菜の切り方や調理方法などは
ミネストローネと似ています。
トマト🍅の風味は若干少なめに感じますが
代わりにバジル🌱の風味が加わった
少し緑がかった優しい味のスープです
レシピが気になり、
帰宅してからyoutubeで
「Soupe au Pistou レシピ」
と検索したところ
さまざまなレシピを発見！
大体要約すると以下のような感じ。
ベースのスープづくり
①オリーブオイルで玉ねぎ、
にんじん等の硬い野菜を炒めた後に
順に柔らかい野菜類も加えてさらに炒める。
(野菜はほとんど1センチ角くらい)
②トマトや豆類、水を足して
ベイリーフを入れて煮る。
味付けは塩コショウで。
↑一味足りなければコンソメや
オーサワの野菜ブイヨン(←おすすめ)
入れると美味しそう。
ピストゥソースをつくる
➂スープを煮ている間に、
バジル、ニンニク、オリーブオイルを
混ぜてゴリゴリつぶすか、
ミキサーで細かくする。
盛り付け
④スープをお皿に盛る。
お皿に入ったスープに
➂のピストゥソースを入れて軽く混ぜる。
最後にパルメザンチーズ少々、
小さく切ったネギをパラパラかけて完成！
おすすめです
お読みいただきありがとうございました
