Japanese Soba Noodles 蔦 豊島区巣鴨

味玉醤油そば


スープは鶏、貝、昆布？
自家製麺は全粒粉入りで細め。しなやかだけど、コシもあります。

トリュフオイルがいい香りです。
麺を食べると小麦が香り、チャーシューを食べるとペッパーやローズマリーが香ります。

相当、原価かかっていそう、、

思い出したら、また食べたくなってきました。

ごちそうさまでした。