ふと、ラーメン店について考えてみた(笑)
まず、ラーメン店で修業して独立するパターン。一番多いのかな？
次に、ジャンル問わず料理人としのキャリアがあってラーメン店で独立。
最後、まったくの独学でラーメン店を出す。ラーメン好きが高じて脱サラ、みたいな。
基本、美味しいならなんでもアリです。
化調の有無もどうでもいい。
何味でも、アッサリでもコッテリでも。食堂系も。
ついでに新潟五大ラーメン、、、これ要る？
定義することでメリットある方もいらっしゃるのかな。
私が気に入っているラーメン店の傾向をみると、二番目に挙げたタイプが多いです。
伝わりづらいとは思いますが、
ラーメン屋が作るラーメン
料理人が作るラーメン
私的には違いがあるような気がします。なんか奥行き的に。
いや、どれが良いとかではなくて、ホント
あくまで好みの話。
おやすみなさいｏ(＿＿*)Ｚｚｚ
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