極上発酵ランチ②＠徳山鮓 滋賀余呉
皆さま、おはようございます 
11月某日、 鮒ずしの名店、「徳山鮓」さんへお邪魔してきました。
今回は、３度目の訪問となります。
前回の様子はこちら↓
JR余呉駅に降りると、天気は快晴 
穏やかな田園風景が広がっていました。
駅のホームからの眺め ↓
ハイキングコースもありますね 
お迎えの車に乗って 
お店に着くと、前回と同じ部屋に通されました。
天気が良いので、テラスへ
増築されて広くなっていました。
広々としていて気持ちの良いスペース 
お料理を紹介いたします
日本酒「七本鎗」とのペアリング 
「猪のハム、熊と鹿のテリーヌ、栗 大根 銀杏」
お皿が余呉湖の形をしていました
「鹿肉の胡麻和え さつまいもチップ 椎茸 きつぶならたけ 紫芋のパウダー」
「鰻のかば焼き 茄子のソース 牛蒡の素揚げ わさび添え」
「飯(いい) さつまいものすり流し 舞茸天ぷら ツルムラサキ」
「琵琶マスのお造り マスの卵」
「栗茸 ムキタケ 舞茸 醤油ベースきのこのお出汁」
「子持ち鮎 すっぽんのコンソメをかけて」
「鮒寿司 クリームチーズ フルーツのジュレ」
鮒寿司に合わせて、こちらの日本酒スパーリング 
相性抜群でした
「舞茸と香茸のご飯」
めちゃくちゃ美味しい
「舞茸のにゅうめん」
飯（いい）のアイス
最後に３人でパチリ 
左からRさん、わたくし、Hさん
今回も徳山鮓さんのお料理を満喫 
特に旬のキノコの旨味がお出汁やご飯に染み込んでいて、それはそれは美味しゅうございました。
次回の予約は・・・
しばらく昼も夜もいっぱいだそうで、次回は来年の５月となりました。
贅沢な時間をどうもありがとうございました
それではまた 
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