古山編集回です！

好物のラーメンです

# 永福町大勝軒のラーメン紀行〜古山憲太郎の食レポ〜

今日、杉並区の聖地・永福町大勝軒で中華そばを堪能しました。透き通る琥珀色のスープは一目見た瞬間から期待が高まります。

最初の一口で広がる魚介と豚骨の絶妙なハーモニー。このコクと旨味の深さは言葉では表現しきれません。スープは濁りのない清湯系でありながら、実に深い味わいが特徴です。一見シンプルでありながら、何十年も受け継がれてきた極意を感じる一杯。

そして目を引くのが贅沢に盛られたチャーシュー！筋が少なく柔らかな肉質ながら、適度な弾力があり噛むほどに肉の旨味が溢れ出します。香ばしい表面と甘みのあるタレの染み具合が絶妙です。

麺は太めのストレート麺で、独特のコシがあり、スープをしっかりと絡めて運んでくれる頼もしい存在。青ネギの爽やかな風味がアクセントとなり、飽きの来ない味わいを演出しています。

永福町大勝軒は、つけ麺発祥の店としても知られていますが、この中華そばもまた伝説級。まさに日本のラーメン文化の真髄を味わえる一杯です。

ラーメン通も唸らせる至高の一杯、みなさんもぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

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