ダイコン

タクアン用に栽培した大根が干し上がってきたので沢庵漬の第一段階です。

大根を干す（不揃いの大根）

葉を根元から切り取り計量すると10.7ｋｇ、（１２月７日に干したので１０日目です）

５％の食塩を振りかけながら漬込み

３倍（３０ｋｇ）の重石をして水の上がって来るのを待ちます、たぶん１週間程で水が上がって来そうです。

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