高知県の映像を参考に
レシピを覚えて
6，7月の時期の 若い鮎を利用
長良川天然あゆ を 背開きとして、塩を擦りこみ 1時間
のち、酢水に漬け込み 1.5時間
同時に 酢飯を仕込みました（白米+餅米）で
酢水の水分をふき取り
おし型にて
一応 完成の 「鮎寿司」
実食
身の部分は酢味が効いていて、なんとか食べれらましたが
頭とヒレが硬く そのままでは無理だわ
一旦 外して 再度 オーブンで軽く焼き上げ
再度 乗せ
「焼きあゆの押し寿司」と変化させました。
時期も外気温が高いので 十分 食材加工に留意して
まずは 試作と
明日は 身内の試食を依頼してもらおうと 持参の事