春の旬 竹のこ 下処理を行う

春の雨　即　筍が伸びる

　この時期ならではの楽しみです。

昨晩　弟子のY君が　届けておいてくれた獲れてを

早速　皮剥き　同梱してあった

　米ぬか　と　自宅の赤とうがらしを入れて

弱火で1時間　じっくり　あく　抜きを行います

大鍋　一杯に　ぶくぶくと膨らむ　灰汁とりをやっていると

さすがに　野生　これって

　すっぽん料理とほぼ同じだわと

実感する

　天の地の実り　えぐみを　取ることで

その後調理の味わいが増すというもの

　朝の雨　春の気配を楽しみつつ

　鮎のたきこみご飯に　入れよう

ゆであがった　筍