実はずっと考えていました。。。
当店はもともとカウンター１０席だけの小さなお店から始まりました。
その後、もっとたくさんのお客様に魚の味を知っていただきたいという思いから、徐々にお店を拡張していき約２０年間現在の広さで営業を続けてまいりました。
しかし次第に私達の中である思いが大きくなっていることに気がつきました。
それは「本当に来て頂いたお客様に悦(よろこ)んでいただけているのだろうか？」ということです。
店内が複雑に入り組んでいるため、時にスタッフの目が行き届かず十分なサービスが できずにいたり、馴染みのお客様に気が付かぬままお返ししてしまうなど、お客様との 関係性が十分に築けていないでいることがなんとも寂しく思うことが次第に多くなりました。
そのような悶々とした日々を過ごしていた中でこの度、家主様との契約の期限切れが 近づいてまいりました。そこでこれを機に、私達が考える最高のお店を作ろうという考えに至り一部の客席を縮小し新たに営業をすることに決まりました。
これからのふる里は、
○全席が掘りごたつ席になり、足を下ろしてゆったりとお食事をしていただけます。
○今まで以上に、来ていただいた皆様にほっとくつろいでいただけるお客様へのご対応をスタッフ全員で追求していきます。
○ちょっとしたイベントなどお食事以外にも楽しんでいただけるようなお店づくりにしていきます。
来年の創業４０周年に向けて変わらぬ味を守りつつ新しいことにもどんどん挑戦していこうと決意を新たにしています。今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
※今回の改装に際しまして、総座席数は約半分になり、またお座敷席は全てなくなります。小さなお子様連れのお客様には特にご迷惑をおかけいたしますが何卒ご了承下さい。
※完全リニューアルは９月上旬を予定いたしておりますが、改装工事は随時行われることがございます。
最後までお読み下さりありがとうございました。
ふる里 店主 三枝 勇三郎
三枝 潤
