おかめそば ／ かんだ やぶそば（神田） 蕎麦屋

仕事帰りに近江屋洋菓子店に寄るついでに、うっかりはいっちゃいました。

こちらも明治から１００年続く名店、やぶそばです。

画像はWikipedia より。夜にいくともっと江戸風情があって素敵ですよ。

Wikipediaにも載ってるそば屋だったとは驚き。

頼んだのは、おかめそば １１５０円。（そば湯つき）

一番わかりやすい感想は、市販のめんつゆの味！＞老舗にあやまれ

でも化学調味料いっさい無しですよ。（多分）

だしのもととか使わなくても、こんなに濃いだしが取れるんだね～

ていうのが、なんか技術というか年期というかわざをかんじました。

だしを自分でとったことがあるひとはわかると思いますが、

おいしいだしをとるのって、ほんとうに難しいんです。（私が初心者orせっかちなだけか？）

みずっぽくなったり臭くなったり、その試行錯誤がめんどくさくて、

市販のだしの素使ってる人も多いと思います。

そばだけでたべるのがもったいないくらいでしたよ～

たっぷり残ってしまうおつゆを、家に持って帰って、鍋で再利用したいと本気で思うくらい。

いい鍋とかおじやとかできるよ、このだし！

そういえば、ここ、はじめてそば湯が出てくる店でした。

急須でどんと。

・・・どんだけ飲めと・・・？

隣の席のおっちゃんは、焼酎のそば湯割りを頼んだりしてましたが、

アルコールの気分でもなかったので、適当にそば椀に注いで飲んでみましたが、

あら、おいしい。

意外とごくごく飲めるモノね～

もりそばのつゆは、そば湯で全部飲んでしまうのが食通マナーだと聞きましたが、

かけそばの場合はどうなんだ？

350ml缶ジュースくらいはありそうな量を飲み干せと？

相当頑張ったけど、挫折した…。

飲んでるときは、絶対無理！　と思っていたけれど、

こうして今缶ジュースという例えをした途端に、

飲み干せることは全然可能な量だったような気がしてきた…。

そばビギナーなので許して下さい。

あ、麺は細くて思ったより優しいソフトな麺でしたよ。

だしのしっかり味と、優しい口当たりの麺で、いいカップル的とりあわせでした。

これで、神田食味新道９店の内、竹むら・近江屋洋菓子店と足して３店制覇。

次は漱石も食したという、松榮亭のかきあげ辺りにしようかな。