ほぼ毎日、浜田の市場へ鮮魚を仕入れに足を運んで早１４年
まだまだ目利きに関しては修行中
そして今朝一番に目に付いたのが
マイカ
まだ活きてます
触ると赤く色が変わり、
下足（ゲソ）は指に吸い付いてきます
透き通った身で甘みが強く、コリッコリの食感を楽しむ握り
大葉を挟んじゃったりしてさわやかに
すし蔵一押しの天然塩とレモンで食べるのもヨシ
（旨そう～
）
三角のミミの部分の食感や、ゲソの旨味も味わえる
マイカの３貫盛り
で食べてもらったりとか
お客様の笑顔を妄想しながら
交渉したところ・・・・・（このところ水揚げも少なくかなりの高値でしたので気合入ってました）
かなりのプライスダウン
即決
交渉成立
本日２０皿限定になりますが、活のマイカをお値打ち価格で味わえます
これからのマイカは絶品です
すし蔵浜田本店・可部店へ是非お越し下さい。