こんにちは、相沢英樹です。相変わらず七味唐辛子がマイブームなのですが、最近は自分で調合したオリジナル七味づくりにはまっています。生唐辛子まるか じりでおなじみの激辛料理人：安田隆夫にそんなに好きなら調合してみればと言われたのがきっかけです。市販のものはやっぱり万人向けというか、そんなに辛 くないです。僕は何にかけても合うし、いろいろな辛味が味わえるので好んで食べていたんですけど、確かにもう少し辛くてもいいなとは常々思っていました。
基本的に材料は大きめのスーパーなら買えます。そして安田隆夫もオススメの唐辛子粉末を分けてくれました。一回分ずつ混ぜる分量を変えて、最高の七味を探しています。
唐辛子を分けてもらったり、買い物にも付き合ってもらったのでお礼も兼ねて安田隆夫の店に行ってきました。相変わらず扉を開けた瞬間から辛かった（笑）です。
今日頼んだのは四川風坦々麺！前回が四川風麻婆豆腐だったのでその流れを汲んでみました。麻婆豆腐と同じく坦々麺も汗だくになり、目が痛くなるくらい辛い ですが僕の箸が止まる気配はありませんでした。真っ赤なスープに具材も真っ赤。麺にも唐辛子を練りこんである徹底ぶりですが、辛いだけではなくて出汁も しっかり効いているのが味オンチの僕にもはっきり分かるのがすごいです。本人は唐辛子丸かじりなんてしてるのに、料理は辛さだけじゃないなんてギャップが すごすぎですよ。
＜安田隆夫の激辛グルメ ②四川風坦々麺＞
激辛度：★★★★☆
辛さ：混ぜれば混ぜるほど赤くなるスープがすべてを語っている。