麻婆豆腐とどんこ

こんにちは、晴れたり降ったり、暑かったり寒かったり、気候が落ち着きませんね。ご年配の方が、｢体がついて行かない｣と嘆いておりました。

さて、僕の先輩？友人？上司？なんとも曖昧な、お世話になっている方がいるのですが、料理が好きで、レシピを教わったり、一緒に作ったりしています。

この時は麻婆豆腐と、どんこと豆腐の煮物を作りました～

うちの実家は椎茸を自家栽培してるので、干し椎茸を買うことは無かったのですが、どんこの肉厚感に惹かれました～

どんこと豆腐とネギは、戻し汁に味付けし、甘辛くとろみを付けて煮物風に。
麻婆豆腐は、コチュジャン、テンメンジャン、トウチジャンでベースを作り、豆腐は下茹で、今回はどんこの戻し汁を少し使って挽き肉を炒めました～、アクセントは花山椒～


麻婆豆腐の怖いところは、食い尽くすまで箸が止まらないこと。
体は温まるし、辛さと甘さで食欲はそそるし、案の定食い過ぎで撃沈～
胃の中でまだどんこが膨らんでるんじゃないか、と云うぐらい苦しかったです。

中華パネェっす。

◎ドーパミン放出レベル◎

★★★★★★★★☆☆:８

ご馳走様でした！！

合鴨とスズキ

先日、友人宅で食事♪

買い物に出掛け、旨そうな肉や魚、北海道物産展なるものも催されていたので、あちこち見て回る。

僕は白身魚が好きで、スズキが旨そうだったのでこれに決め、肉は普段あまり食べる機会の少ない合鴨に決まった♪

柳葉包丁でスズキを薄く捌いたのですが、これがなかなか難しく、柳葉包丁に魅せられてしまいました、上手くなりたいものです♪
合鴨はフライパンでじっくりじっくりと、醤油、味醂など、シンプルに照り焼き♪

スズキは焼酎でいただき、合鴨は赤ワインでいただきました～☆

鶏肉は旨くて好きなのですが、牛や豚と比べたらヘルシーに感じます、が、合鴨は鶏と言ってもジビエであり、旨味と脂の濃厚さに見事ノックアウト～、得体の知れぬ力強さに、野生動物の生命力を感じました～

ジビエ恐るべし。

◎ドーパミン放出レベル◎

★★★★★★★★☆☆：８

合鴨さん！スズキさん！！ご馳走でした！！！

レバニラ定食

レバニラ？ニラレバ？まぁどっちでもいいですが。

レバーを克服したのは二年前ぐらいです。
きっかけは、国産和牛の超旨いレバーを食べたのと、山梨で新鮮な馬のレバ刺しを食べたこと。

食べれるようにはなったものの、新鮮だったり少し質の高いやつじゃないと相変わらずダメです。

写真は昨日新宿三丁目で食べたレバニラ定食\750

・出てくるのが遅い(店はすいてた)
・おかずの量が少ない(ご飯おかわり無料の意味が無い)
・たまごスープの出汁が薄い(お湯に塩胡椒したくらいか？ってレベル)
・ニラもモヤシも元気が無い
・レバーもボソボソしてる

ところで、食事やＳＥＸ、マリファナや覚醒剤など、前者も後者もドーパミンが分泌されます。
ドーパミンは、運動調節、ホルモン調節、快の感情、意欲、学習、などに関わる重要な物質です。

食事も気分良く、興奮しちゃうくらい旨いものをがっつくのが実に幸せな時間です、多幸感とでも言いますか。

てなわけで、昨日のレバニラ定食

◎ドーパミン放出レベル◎

★☆☆☆☆☆☆☆☆☆:１

残念な食事でしたが、ご馳走でした♪