林檎酵母

林檎で天然酵母を起こしてみました

冬だから発酵に時間が大分かかりましたが(^◇^;)なんとか出来上がり

写真ゎ仕込んだばっかりの写真
レシピ
林檎 1個
林檎ゎ紅玉を使用
林檎がかぶるくらいの湯冷まし
砂糖かハチミツ 大1

煮沸した瓶


あとゎ一日一回混ぜて
あったかいところにおいて置く
今回ゎ4日目であわがで始めて
6日目にこしました


林檎もぎゅーっと押して絞って(*^^*)
酵母液の完成

ここからゎ元種作り
1日目
酵母液50gと強力粉50gを混ぜ合わせて暖かいとこで二倍になるまで発酵
二倍にになったら野菜室で保存
2日目
昨日の元種にさらに酵母液50g強力粉50gを足してまぜて暖かいとこで二倍になるまで発酵
二倍にになったら野菜室で保存
3日目
昨日の元種にさらに酵母液50g強力粉50gを加え混ぜ暖かいとこで二倍になるまで発酵二倍になったら野菜室で保存

元種の完成
3日目にゎまぜてから暖かいとこで2時間で二倍に成りました(*^^*)


さぁぱんやくの楽しみだぁ(*^^*)



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バターロール♡レシピ

バターロール

16個分


強力粉 400g
牛乳 220ml
卵 50g
砂糖 40g
塩 6g
イースト 7g
（インスタントドライイースト
サフの赤を使用）
マーガリン 40g

仕上げに塗る卵 適量



HBのケースに牛乳、しっかりといた卵、強力粉の順に入れる
強力粉の上、真ん中に砂糖を乗せその上にイーストを入れる
イーストに触れないようにケースの隅のほうに塩を入れて生地つくりコースでスイッチ🔛
生地がまとまってきたらマーガリンを加えてさらに捏ねる
あとゎHBにまかせて一次発酵
発酵が終ったらケースから台の上に出し軽くガス抜きをし、16等分する
丸め直してベンチタイム15分
雫型に形成しさらにベンチタイム5分
ロールパンの形に形成
オーブンのスチーム発酵35度で30分二次発酵（1.5倍になるまで発酵）
仕上げようの卵をハケで塗る
この間にオーブンを180度に余熱
余熱が終ったらオーブンにいれ180度で13～15分焼く


完成

焼き上がったらすぐに網の上に出し冷ましまぁす

冷めたらすぐにビニール袋などにいれておくと乾燥し過ぎを防げるよ



こんな感じでふかふかのバターロールが出来まぁす




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♡バターロール♡

今日ゎ急に思いついて夜な夜なパン作り
♡バターロール♡

今までパンいろいろ作ってきたけど
考えて見たらバターロールってお初


レシピゎまだ研究＆改良の余地ありなのでまたまとまったら載せたいと思います
しばしお待ちを



ロールパンって簡単そうに見えて形成むつかしい

今日作った中で1番形良さそうなロールパン

なんだか不細工
もう一巻きあってもよさそぅそうすればもっとぷっくりしたパンになったかも

こうなったら形成意地でも上手になってやる
練習あるのみやな

頑張るぞ


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♡フレンチトースト♡

こんな時間だけどお腹が空いたので
昨日から仕込んでいた♡フレンチトースト♡を焼きました

レシピ

食パン
（少し硬くなった物でも大丈夫）
たまご 1個
卵黄 1個分
牛乳 70mlくらい
砂糖 お好みで
バニラオイル
（バニラエッセンスでも可）

飾り用の粉砂糖




パン以外の材料を混ぜる
砂糖ゎそのままでゎ溶けにくいので少量の熱湯でといてガムシロップみたいにするとよい

作った液に食パンを漬け込む
しっかりつければ美味しくなる
今回ゎ丸一日(^◇^;)

フライパンにバターをいれ火をつけバターが溶けたら液に浸した食パンをそっとフライパンに入れる
火加減ゎ弱火
蓋をして蒸らし焼き

焼き目が付いたら裏返してまた蒸らし焼き
ぷっくり膨らめば出来上がり

お皿にもって粉砂糖をふりかけ完成



熱いうちに召し上がれ



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＼(^o^)／

パンゃごはんのレシピ置き場にBlog始めることにしました

これからちょくちょく書いてくので良かったら見てください

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食パン

今日もお店にもって行く食パン🍞を焼いたらこんな時間(^◇^;)

今日ゎこんな感じ

なんだか窯伸びがイマイチ

原因ゎきっと粉の配合を変えたこと
いつもゎ
スーパーキング100％

今日ゎ
スーパーキング80％
スーパーリッチ20％


※スーパーリッチゎプロフーズの特製パン用強力粉


やっぱり食パンゎスーパーキングじゃないとと勉強になった



あと最近焼きムラがすごい
オーブンゎTOSHIBAの石窯オーブン

詰めて焼き過ぎなのでしょうか？

向かって左奥が焦げます




使いこなせてないと思う今日この頃

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こんにちゎ(*^◯^*)

今日からBlogするよぉ

お料理のレシピとかゎパンのこととさ更新出来ればいいなぁ

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お初

やっと登録出来た＼(^o^)／


たくさんブログ更新しまぁす