前回のゆずジャムづくりを経て
第2弾にトライ！！
今回は
・前回以上に皮についている白いわたを取り除いた
・黒糖を使用
・お砂糖の量を皮とほぼ同じ重量入れた
・煮詰める時間はおよそ20分
のですが
コトコト煮詰めていますよ。黒糖だから色が黒い。
結果
失敗
でした。
あんなに白いわた頑張って取り除いたのに苦かった
つらたん。。。
お砂糖の量がレシピで全然違うのです
お水入れるレシピ、入れないレシピ
基本、ゆずとお砂糖しか使わないようにしたいので
お水を入れず、レシピガン無視して作ったらこの結果。
次は素直にやってみよう
あと、柚子の収穫タイミングが少し早かったのもあるかな。
もう少し完熟まで待ったほうがよさそうです。今回はすでに収穫した柚子を使ったのでえぐみが多少残っているのかも。
ジャムづくり、マーマーレードづくり奥が深い。難しい！
これまで作ってきたジャムとは勝手が違って、すぐに美味しいジャムにありつけるわけではないのだということを知りました。
マーマレードが美味しく作れるようになってこそ、ジャム職人といえるのかも！
精進、精進
試行錯誤
おすすめのレシピ、お砂糖、下処理の仕方などあったら教えてください＾＾