辛味噌 ご飯 小
駐車場店前3台 ※向かって左側、店舗裏側に契約駐車場5台分あり。
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札幌市西区発寒に2019.5.18オープンのラーメン店。
美園の全国的人気店「麺屋 彩未」で修業された方が独立されたお店。
早めに出発、開店前に到着すると既にのれんが出ていたが
11時開店まで待合スペースで待機。
ソーシャルディスタンスでクリアボードで仕切られた1人用席へ案内。
メニュー表はほぼ彩未と同型の構成。
早速オーダー、5分強で提供。
・辛味噌 ¥880 小ライス ¥50
修業先の「彩未」を彷彿させるチャーシューにおろし生姜がトッピングされたフォルム。
非常に丁寧な仕事で各パーツが美しく盛りつけられており
食べる前から間違いなく美味しいだろうと想像できる。
表面には軽い油膜があるもののスープはまろやかな飲み口。
過剰なオイリー感は皆無。
辛味噌だれは塩味抑えめ、くどさもなく爽やかな辛さ。
森住の黄色い縮れ麺、細メンマ、パリパリ食感のもやしなど
各パーツもビジュアル、味の双方ともに修業先のDNAをしっかりと継承されている。
特に秀逸だったのはひと手間掛けたチャーシュー。
炙りが入っており非常に香ばしくジューシーな味わい。
そして白飯も同様に美味しく小ライスが沢庵付きで¥50という良心的価格。
あっという間に完食。
「彩未」を彷彿させる脂控えめで繊細な一杯はもはや感動レベル。
今度は間を空けずに再訪問しようと思う…
☆過去記事
・味噌・小ライス → コチラ
☆麺屋 彩未
・味噌・辛醤油らーめん→ コチラ
札幌麺屋 美椿
札幌市西区発寒10条4丁目6-25 011-676-9685
11:00〜15:00 17:00〜20:00 月曜定休