ポーセラーツ・リボン・雑貨・バック・マカロンタワー他
女性の好きが詰まったハンドメイドのお稽古サロン
Atelier calmia（アトリエ カルミア）です。 東京と新潟で活動中
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新型コロナウィルス感染拡大防止のための自粛生活
からの
新潟レッスン再開
まで。
非常事態宣言が出される前から新潟に滞在し、宣言が出されたものだから そのまま東京に帰れなくなり、2か月半もの間、新潟の実家に滞在し、母と過ごして参りました。
東京も解除されましたので、いよいよ東京へ戻るにあたり、最後に母と食事に行ってきました。
新潟県は早々に解除されていたので、母の日に初めて訪れた燕三条イタリアンBit さん。
この時ものすごく美味しいパスタを食べて感動をした母。
私も美味しくて感動したわけなのですが、母のコメントのすごさには、その辺の食リポタレントよりもすごすぎて脱帽。
『なにこれ・・・今まで私が食べてきたパスタは何だったんだ！！』
だそうです(；ﾟДﾟ)
そんな最上級の誉め言葉をもらったBitさん。
確かに美味しいんです。
そこまで気に入ってくれたなら、最後のお礼のお食事会はBitさんに決まりだな！と画策しておりました。
一番たくさんの種類を食べられるコースを予約し、いざお食事スタートです。
まず、注目していただきたいのが食器です。
Bitさんは地産地消をテーマに、食材だけでなく、物づくりの町、燕三条の洋食器を使って提供して下さいます。
こちらのカトラリーもスタンドも、地元の技術。『世界の燕』とよばれており、洋食器が有名な町なのです。（市です！）
お隣の三条市も同様にものづくりがさかん。刃物などでとても有名。
そんな燕三条の技術が集まったレストランなのです。
そしてこちらのランチョンマット↓
銅板を打ったものですが、伝統工芸の『玉川堂』（ぎょくせんどう）さんの物です。
実は玉川堂さんってカルミア新潟教室のものすごくご近所さんなのですが、（スキップで1分）
伝統工芸のあのマークのスポットなのです。
小学生の時に社会科見学で訪れました。そして授業の内容だけでなく、さらに見学のレポートをまとめるにあたり、まだまだ疑問がたくさん残っていたらしい私は個人的に飛び込みで質問に後から伺いました。突然訪ねてきた小学生にも親切にご対応くださり有難かったです。（私ってなんて真面目な小学生だったんだろうか！）
シェフのおススメコース
アミューズは・・・
ん？
ビールに枝豆？夏ですなぁ♪
こちら、ビールに見立てたベルガモットのゼリーだそうで、上の白い部分は新潟名物安田ヨーグルトを使ったムースでした。
枝豆は、マカロン生地に本当の枝豆とフォアグラが挟んでありました。
新潟県は黒崎茶豆が有名ですが、それだけでなく、とにかく枝豆を食べる人が多く、枝豆消費量が日本一なんです。
お次は新潟県の形をしたプレートにのった一口サイズの前菜です。
新潟県は恐竜の形をしています。小学生の時に習いました。
新潟県は上越・中越・下越地方に分けられております。京都の都に近い方から順に上・中・下越です。
カルミア新潟教室はぎりぎり下越地方に属しております。
それぞれの地方の名物をつかった前菜となっております。
上越地方は「翠鶏（みどり）」という地鶏が有名だそうで（私は初耳）みどりをローストしたものだそうです。
中越地方は八海山のお味のリエットだそうです。お酒の八海山かな？
下越地方は燕三条のキュウリと豊栄のトマト
佐渡ヶ島は焼きアゴのスープ
温かい前菜はカルボナーラを分解したもの（笑）
パスタは入っていないものの、その他のカルボナーラを構成するものが1皿に集まっており、口の中でカルボナーラが完成しました（笑）卵は割ると半熟がとろーりでした。濃厚で美味しい。
蟹のリゾット
贅沢な蟹の使い方。
ふんだんに入っております。濃厚なお味が絶品。
お魚料理。
佐渡沖でとれたマグロのカツレツ。
中には実がぎっしりと詰まっております。
お肉料理は低温でじーーーくりと長時間かけて調理をしていただいたお肉です。
ナイフを入れた感覚も、触感も、お味も、ものすごく繊細でした。
ヤングコーンってこうなっていたんですね！皮つきは初めて見ました。
ひげをどのへんで切って食べたらよいのか悩みました。ひげ茶好きだしなぁと。
お腹いっぱい！ぶえーな状態です。
7品コースと聞いていたので、ここまでで6皿、後はデザートで7皿で終了と思っていたら・・・
まさか・・・
そんなことって・・・ぷるぷる
美しい器が出てきました。
こんな器でデザートをいただくなんて、おしゃれだな。
パッカーン！
え？パスタ！？今？？？
こちら、母が先日食べたウニのパスタで、とにかく絶品なのですが、え？今？
コース料理ってお肉の後は普通デザートだよね！？
え？
〆のお食事ならば、ありえるかもしれませんが、さっきリゾット食べたよ？
なんで？
結局美味しくいただいたわけですが、謎が残りました。
その後にデザートも出てきて、7品コースを予約したのに8品もいただいて帰りました。ありがとうございます！げふっ
お料理の全てが美味しくて、大満足でした。
新潟教室の生徒様も是非、行ってみてください♪
新潟レッスンの後にご一緒しても楽しそうですね。
そして指をくわえて今お読み下さっている東京の読者様にもチャンスがあります。
なんとこちらの燕三条Bitさん、東京の銀座にもオープンされております！
去年？おととし？だったかな・・・銀座進出は聞いていたものの、まだ私も銀座店には行っておりません。
こんなに美味しいなら是非銀座店にもお邪魔したいですね。
イタリアンBit 銀座 で検索です♪
こちらは燕三条にリンクしています。→☆
↑なにこれ、今度からアメブロでリンクするとこうなったの？
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