こんばんは
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上州牛に付いてご紹介します
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まず牛肉は、全国共通の格付制度によるランク分けが行なわれています。
これを「枝肉取引規格」といい（社）日本食肉格付協会が
格付けを行っています。
格付けの等級が高ければ値段も高く取引され、
等級が高い程、霜降りの度合いが多い牛肉であると言えます。
この霜降りを絶妙な割合で含んだ上州牛♪
そんな上州牛の味わい
はどのようなものなのでしょうか
？
上州牛の魅力と言われるのは、細かく入ったサシ。いわば霜降りです。
この霜降りが火を通した時に柔らかく溶けだし、
口の中でとろけるような食感を生み出すのだと言います。
だからといってこの霜降りが多ければ良いかと言うと
そうとは限りません。肉本来の味を決めるのは赤身。
群馬の大自然で伸び伸びと育った上州牛は
、
発達した筋肉が自慢。程よく、身が引き締まりさっぱりとした中にも旨みを
ギュッと蓄えています。
そこに、ほどよく脂肪が乗っているので、「おいしい けれどすぐに飽きてしまう」
牛肉とは違い、飽きがこないというのも上州牛の特徴です。
この食材を存分に活かしたしゃぶしゃぶすきやき舟木亭太田店の
お料理は、皆様の特別なお席にご好評いただいております。
これからの夢と希望の詰まった春の様々なイベントには
ぴったりの食材ですね
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皆様のご来店、心よりお待ちしております♪
お気軽にお問い合わせください！
しゃぶしゃぶ すきやき 舟木亭 太田店
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