ふうこ犬🐶です
今日のお昼
プチシフォンパフェを食べてくださったお客様から
帰り際に
「パフェですが、外がカリカリと固くて中がふわっとしたシフォンに焼けていて…とてもおいしかったです」
とおっしゃっていただきました
いつもわたしが目指しているパフェのシフォンそのものです
実はパフェのシフォンは
焼きが足りないとフニャッとしてしまい
口に入れたときに
シフォン本来のおいしさが感じられない気がします
そのため
焼くときには
シフォンを一口大に切って
焦げる寸前のギリギリまで焼いています
どちらかと言えば
ふんわり焼くより
焦がしてでもそのおこげの部分をひとつずつ丁寧に取って固くしています
そして
早く急いで焼くと焦げていたとしても
柔らかく出来上がってしまうため
焼いて火を止めた後にも
庫内に残ってる暖かさで乾燥させ
固くします（2.3分）
450円のプチシフォンパフェですが
わたしなりにかなりこだわって作っています
こんな小さな些細なことですが
今日のそのお客様にわかっていただいたことが
とてもとてもうれしかったです
ありがとうございました♡
ふうこ
