豚の角煮
豚の角煮です。
肉は、ブロックで５００グラム有りました。
中華まんに使う予定なので厚みを1.5～2.0センチにしました。
最初に下茹でして灰汁抜きします。
茹で汁も後で濾して使います。
※茹で汁 水1カップ 日本酒1カップ
茹で終わり
煮汁 濾した茹で汁 ＋
みりん 大匙 ４
砂糖 大匙 ４
醤油 大匙 ６
スライスした生姜と長ネギの青い部分を入れます。
落し蓋をして煮ます。
圧力鍋なので重りが回ったら10分茹でて火を止めます。
似た後のラードを使いたいので一晩寒いところに置きます。
落し蓋の上にラードが…
ラードをきれいに取り除きます。
採れたラード 49グラム有りました。
取り除いた後
肉をタッパに
この後、茹で汁も入れて保管します。
パスタ
何回か作るうちに味付けのコツが解って来ました。
ニンニクのみじん切りを炒めた後に玉ねぎを炒めある程度火が通ったらウスターソースを入れ炒めます。
少し炒めたら火を止めて予熱で炒めます。
後は、茹であがったパスタを入れ更にトマトケチャップも加えて炒めます。
全体に色が付いたら出来上がりです。
私は、辛目が好きなのでハバネロパウダーで辛みを増してます。
