ギネス酵母の山食

新年初焼きです。

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

反対側

少し二次発酵時間が長いか？

二次発酵時間は、二時間半です。

高さ

少し高いように感じます。

底

角部分が良くありません！

一晩経つと

トップ部がうまく焼けているので皴は、出来て居ません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

発酵時間が長すぎで出来るのか？

所々に大きな気泡も出来てます。

二次発酵時間を少し短くして見ます。