自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

こちらの中種は、元気です。

反対側

高さ

高さが此れ位で有れば問題無いかと…

大きな気泡が出来ていなければ

底

角の部分が少し良くありません！

ま、何時もと同じですが…

一晩経つと

少しトップ部がへこんでます。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

此れで、トップ部がへこんだようです。

何故トップ部に大きな気泡が出来るのか？未だに解りません！

生地の気泡抜きが足りないとは、思えないのですが…

生地の折り込みが悪いのか？もしれません！