ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回も発酵状態は、今一です。

反対側

中種の掛継ぎが悪かった？と言うか発酵時間が足りない？

外気温が低くなってきているので時間の調整が必要か？

高さ

何時もより少し低いです。

底

角部分が今一です。

此れは、何時もの事です。

一晩経つと

発酵不足気味なので皴は、大丈夫です。

気泡の状態

部分的の大きな物が出来てます。

気泡にむら出来るのは仕方ないのか？

特に大きな物が出来ていないので気にしていませんが…