自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

中種の発酵時間を調整してます。

一次発酵時間・二次発酵時間は同じ時間にしてみました。

反対側

オーブンに入れてから焼き始めるまでの時間は、1分短くしました。

高さ

何時もより少し高めかな～

底

底は、余り良くありません！

一晩経つと

皴は、大丈夫です。

気泡の状態

少しムラが有ります。

二次発酵時間が長すぎか？

ま、気にするような感じではないので…

天然酵母だから気泡が大きくなるのか？