ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、失敗しました。

掛継ぎでの発酵不足が原因かと

反対側

発酵時間は、何時もと同じですが発酵不足気味です。

高さ

当然低いです。

時間を長くして発酵させると過発酵に

底

底の状態もあまり良くありません！

一晩経つと

少し皴が出来てます。

気泡の状態

皴は、トップ部の気泡が原因か？

気泡も少しムラが有ります。

次回は、掛継ぎの発酵時間を少し長くして見ます。