自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間、捏ね時間などに注意しました。

反対側

高さ

発酵時間は、いつもより長めにしてます。

底

まあまあの出来かと

一晩経つと

少し皴が出来てます。

気泡の状態

部分的に大きな物が有りますが…

きめは、細かくなっているようです。

も少し捏ね時間を考えた方が良いか？

次回は、捏ね時間と生地の伸ばし方を注意してみます。