自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

加水量を間違えたのと発酵時間が不足？

反対側

ワンローフで仕上げました。

次回は、注意します。

高さ

低いです。

発酵時間という外気温が低いので発酵不足となったようです。

底

底の状態は、大丈夫です。

一晩経つと

少し皴が出来てます。

気泡の状態

少しムラが有ります。

捏ね方が足りないから気泡にむらが出来るのか？

もう少し注意してみます。