自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

高さ

少し低いです。

発酵不足と思われます。

次回は、注意します。

底

角の部分が少し良くありません！

一晩経つと

発酵不足なので皴は、大丈夫です。

気泡の状態

発酵不足なので気泡の状態も良くありません！

気泡のムラが目立ちます。

原因は、中種の発酵不足が原因だと思います。

中種の発酵に注意します。