自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

最近は、焼き初めまでの時間を5分にしてます。

以前は、4分でした。

高さ

何時もと同じようです。

高さ100ミリが基準？

底

角の部分があまり良くありません！

一晩経つと

少し皴が出来てます。

気泡の状態

特に大きな気泡も無いようです。

此の状態が続けば良いのですが…

上手く作るのは、難しいです。