自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間は、短めです。

反対側

高さ

何時もより少し低い感じです。

気泡が詰まっていれば良いのですが…

底

角の部分は、今一です。

一晩経つと

少し皴があります。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

伸ばした時の気泡のようです。

生地を伸ばすときに注意をしなくては、

他の気泡の状態は大丈夫そうです。