自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間を短くしています。

反対側

もう少し発酵時間が短くても大丈夫かもしれません！

高さ

特に問題は有りません！

底

相変わらず角部分が今一です。

一晩経つと

皴は、有りません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

発酵時間が長いからか？

外気温が高くなってきたので発酵時間を見直します。

今回の発酵時間は、一次発酵時間は、2時間20分

二次発酵時間は、2時間でした。