ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

反対側

此方の酵母は、発酵力は衰えてはいません！

高さ

何時もと同じです。

この高さが基準？

底

少し角部分が良くない気がします。

加水量が微妙に足りないのか？

一晩経つと

しっかりと焼き目が付いて居るので皴に関しては大丈夫です。

気泡の状態

トップ部に少し大きめの気泡が有ります。

他は、大丈夫そうです。

もう少し工夫が必要？？

それとも慣れが必要なのか？