自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

中種の掛け次量が少なかったので発酵力が弱かったようです。

反対側

発酵時間は、何時もと同じですが高さが

高さ

1.5センチ位低いです。

底

角の部分は、問題ありません！

一晩経つと

特に変化は、無い感じです。

気泡の状態

少し詰まり気味です。

気泡の大きさにむらが有ります。

中種の残量にも気を付けます。

少なすぎると発酵力が弱くなる感じです。