ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、発酵時間を短くしています。

反対側

二次発酵時間を短くしているので高さが出ていません！

高さ

底

少し過度の部分が…

一晩経つと

少し皴があります。

気泡の状態

発酵時間が短いので気泡は小さいです。

此れ位の密度で高さが有れば…

高さ＝気泡の大きさなので…

もう少し発酵時間を長くした方が良いのか？…