ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、チアシードを混ぜてます。

反対側

加水量は、１９５グラムです。

発酵時間

一次発酵は、2時間半

二次発酵は、２時間２０分です。

高さ

左右で微妙に高さが違います。

底

大分良くなって来ました。

一晩経つと

焼き始め手からアルミホイルを乗せるまでの時間を少し長くしているので皴は、大丈夫です。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

他は、大丈夫そうです。

何故、トップ部に大きな気泡が出来るのか？

少し考えてみます。