自然発酵酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

キヌアが残っていたので…

反対側

少し加水量が足りない感じです。

高さ

高さは、有りますが…

底

あまり良くありません！

生地が堅かったと思います。

一晩経つと

皴は、気になりません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

他は、大丈夫そうです。

生地の折りたたみ方が悪かったのか？

生地の折りたたみ方を工夫してみます。