ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

少し加水量を減らしてます。

反対側

高さ

少し低い感じがしますが…

発酵時間の見直しが必要かと…

寒くなったので発酵時間を長くしないと

底

底の状態は、今一の感じです。

一晩経つと

少し皴があります。

気泡の状態

大きな気泡があります。

生地が少し柔らかったので…

生地を伸ばし方が足りなかったようです。

加水量と発酵時間を考えなければ…