ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回も加水量を調整しました。

捏ね時間も少し短くしています。

反対側

発酵状態が少し良くなってます。

高さ

高さ的には、後少しと言う所か

底

角の部分は、少し良くない感じかな～

一晩経つと

皴は、気になりません！

気泡の状態

所々に少し大きめの気泡が有ります。

加水量をもう少し減らしても良いのか？

それとも発酵時間が長いのか？

もう少し工夫が必要です。