ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量を調整しましたが…

反対側

発酵時間が少し短い？

高さ

一次発酵時間が短いのか？発酵温度が低い？

底

底は、まあまあか？

一晩経つと

皴は、気にならない感じです。

気泡の状態

所々に大きな物が有ります。

生地の伸ばし方が悪いのか？

加水量を増やしてから伸ばすのが…

まだまだ未熟です。