ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量を調整しましたが…

反対側

外気温の影響下発酵状態がいまいちです。

高さ

少し低めに仕上がってます。

底

角の部分が余り良く仕上がっていません！

一晩経つと

少し皴が有ります。

気泡の状態

所々に大きめの気泡が出来てます。

生地の伸ばし方が悪い感じ？

生地の伸ばし方と発酵時間を変更する？

春と秋の季節は、今一発酵状態が良くない感じがします。